国际原子能机构启动食用昆虫及新型食品安全研究项目

随着替代蛋白质来源需求增长，国际原子能机构近日启动一项为期五年的协调研究项目，重点研究食用昆虫和其他新型食品在生产、加工和消费环节可能存在的安全风险，并推动核技术、同位素技术及相关分析方法在食品安全检测中的应用。

食用昆虫正受到更多关注。资料显示，全球已知可食用昆虫超过2000种，约20亿人经常食用昆虫;目前至少113个国家食用一种或多种昆虫。在非洲、亚洲、太平洋地区和拉丁美洲，昆虫长期以来就是部分人群饮食的一部分。随着可持续蛋白质需求上升，这类食品正逐步进入更广泛市场。动物饲料领域的需求也在增长，预计到2030年相关需求将从1万吨增至50万吨。

不过，食用昆虫和其他新型食品的安全性仍有待进一步研究。由于昆虫通常富含蛋白质和水分，如果生产、加工或储存条件不当，可能滋生微生物。化学危害同样受到关注，昆虫可能从环境中吸收天然毒素或农用化学品，并通过食物链传递。其他新型食品，如来源于细胞或组织培养、植物、微生物、真菌或藻类的食品，也可能面临类似安全隐患。

该项目由粮农组织/国际原子能机构粮食和农业核技术联合中心协调开展，将调查野生和养殖食用昆虫中的已知及未知危害，识别其他新型食品中的风险，并分析不同生产、加工方式对食品安全的影响。项目还将开发、优化和验证用于危害检测的核技术、同位素技术及其他相关技术，以提高化学、生物和物理危害分析的准确性。

国际原子能机构表示，该项目将向最多15个研究合同和5个或更多研究协议持有者开放，为成员国及相关合作伙伴提供参与机会。