核科学助力减少全球食品腐败与浪费

2026年4月10日，国际原子能机构介绍了核科学在减少食品腐败和粮食浪费方面的多项应用。根据联合国粮食及农业组织数据，全球每年约有10亿吨可食用食物被浪费，约占消费者可获得食物总量的五分之一。其中，13.2%的食品在到达零售环节前已经损失，价值约4000亿美元;另有19%的食品在零售和消费环节因变质等原因被浪费。食品损失不仅意味着资源消耗被白白浪费，也会加剧温室气体排放、污染和生物多样性丧失等问题。

国际原子能机构通过联合国粮农组织/国际原子能机构粮食和农业核技术联合中心，为各国提供基于核科学的解决方案，帮助减少粮食损失和浪费。

在食品保鲜方面，食品辐照被用于延长保质期。这一技术利用X射线、伽马射线或电子束处理食品，可减少引发腐败的微生物和害虫数量，并保持食品新鲜度和安全性。资料显示，新鲜草莓经辐照处理后，在冰箱中可多保存约七天。该方法还可用于水果、蔬菜、谷物和香料，有助于降低储存和运输过程中的损耗。

在食品安全检测方面，X射线荧光光谱法、中子活化分析、稳定同位素技术以及现代实验室诊断技术，可帮助快速、准确识别食品中的病原体、毒素或其他污染物。这些方法能够加强食品安全监管，减少因检测不确定性造成的召回、拒收和销毁。

核技术也被用于提升农业抗风险能力。通过诱变育种及相关生物技术，科研人员可加快植物育种进程，培育更耐旱、耐盐碱、抗病虫害且产量更高的作物品种。国际原子能机构表示，其已支持毛里求斯科学家利用基于辐射的植物育种技术，培育抗黑腐病的菜花品种，以减少农药使用并提高当地粮食安全水平。

在害虫防治方面，不育昆虫技术利用电离辐射使大量昆虫失去繁殖能力，再将其释放到虫害地区与野生昆虫交配，从而逐步压低害虫种群数量。该技术已帮助多米尼加共和国等国家减少主要农业害虫数量，保护农作物，并改善农产品进入出口市场的条件。

此外，核方法和同位素方法还可用于食品真实性验证、假冒产品识别和标签信息核查。更快、更可靠的认证流程，有助于减少食品在运输和等待合规检测期间因延误造成的变质损失。国际原子能机构和联合国粮农组织表示，将继续通过相关合作机制和“原子促进粮食安全”倡议，推动核技术在农业生产、食品安全、减少粮食损失和改善营养方面的应用。