智利借助核与同位素技术提升蜂蜜真伪鉴别能力

智利正在借助核技术和同位素分析提升蜂蜜真伪鉴别能力，以应对蜂蜜掺假、产地冒充等食品欺诈问题，并保护小型养蜂户和消费者权益。国际原子能机构 (IAEA) 通过粮农组织/国际原子能机构粮食和农业核技术联合中心及技术合作计划，为智利相关科研能力建设提供支持。

智利地理环境和生物多样性丰富，从巴塔哥尼亚到复活节岛，不同植物蜜源形成了多样化蜂蜜产品。但假冒蜂蜜和掺假问题正对该国产业造成冲击。联合国粮食及农业组织 (FAO) 数据显示，智利96.3%的养蜂业由小型养蜂户构成，这些养蜂户蜂箱数量不足300个，收入高度依赖蜂蜜产品价值。

在国际原子能机构和粮农组织支持下，智利科学家正对来自全国各地的本地蜂蜜样本进行分类和编目，并建立基于稳定同位素特征的国家蜂蜜数据库。稳定同位素分析可为蜂蜜建立类似“指纹”的特征信息，用于判断蜂蜜产地，并识别是否添加廉价甜味剂，如高果糖玉米糖浆等。

智利核能委员会 (CCHEN) 研究员恩里克·梅希亚斯表示，食品欺诈会通过低价假冒蜂蜜造成不公平竞争，降低真实产品价值。CCHEN希望通过提供科学认证工具，帮助蜂蜜产品价值更准确地反映其质量和产地。

国际原子能机构2024年开展能力建设后，智利科研人员进一步完善了蜂蜜掺假检测和蜂蜜鉴定相关分析工具，并使方法与AOAC国际和食品法典委员会标准参考方法保持一致。粮农组织/国际原子能机构联合中心主任冯东新表示，建设可持续科学能力，是帮助各国应对食品欺诈等复杂挑战的关键。

为支持智利开展相关分析，国际原子能机构技术合作计划向CCHEN和智利大学提供设备，包括傅里叶变换红外光谱仪 (FTIR) 和能量色散X射线荧光光谱仪 (ED-XRF)。前者可用于检测添加糖、糖浆或其他掺杂物，后者可用于测量微量元素污染，并辅助判断蜂蜜可能的地理来源。

梅希亚斯此前曾在奥地利塞伯斯多夫的粮农组织/国际原子能机构食品安全与控制实验室接受培训，学习利用同位素比质谱、核磁共振和傅里叶变换红外光谱等技术开展食品真伪检测。目前，他正将相关经验用于智利蜂蜜样本分析和数据库建设。

除蜂蜜真伪鉴别外，国际原子能机构近期还启动新的技术合作项目，支持智利开展蜜蜂健康监测和诊断。智利迄今尚未遭受严重蜜蜂疾病冲击，但美洲幼虫腐烂病等地方性蜜蜂疾病仍构成挑战。相关疾病可能损害蜂群健康，并影响蜂蜜安全。

智利农业和畜牧业服务局国家蜜蜂健康官员弗朗哥·亚历杭德罗·甘博亚·冈萨雷斯表示，蜜蜂健康是智利养蜂业可持续发展和竞争力的基础。加强健康监测、诊断能力建设以及与国际组织协作，将有助于智利更好应对蜜蜂疾病风险，并提升其在蜂蜜质量和食品安全方面的保障能力。