国际原子能机构启动食用昆虫及新型食品安全研究项目

随着全球对替代蛋白质来源的需求上升，国际原子能机构近日启动一项为期五年的协调研究项目，重点评估食用昆虫和其他新型食品在生产、加工和消费过程中的安全风险。该项目将通过粮农组织/国际原子能机构粮食和农业核技术联合中心实施，利用核技术、同位素技术及相关检测手段，对食品中的化学、生物和物理危害进行分析。

目前，全球已知可食用昆虫超过2000种，约20亿人经常食用昆虫。在非洲、亚洲、太平洋地区和拉丁美洲，昆虫长期是部分社区饮食的一部分;如今，至少113个国家食用一种或多种昆虫。随着可持续蛋白需求扩大，食用昆虫也逐渐进入传统消费地区以外的市场，并被一些地区纳入“新型食品”范畴。

国际原子能机构指出，食用昆虫具有一定营养价值，但安全性、生产方式和监管标准仍存在研究空白。由于昆虫通常富含蛋白质和水分，如果生产、加工或储存条件不当，可能滋生微生物。同时，昆虫也可能从环境中吸收天然毒素或农用化学品，这些物质可能沿食物链传递。其他新型食品，如源自细胞或组织培养、植物、微生物、真菌或藻类的食品，也可能面临类似安全问题。

该研究项目将调查野生或养殖食用昆虫中已知和未知危害，生成相关水平和分布模式数据;识别其他新型食品中的潜在危害，并分析其程度和特征;研究不同生产和加工环节可能产生的化学和生物危害;同时开发、优化并验证用于危害检测的核技术、同位素技术及其他相关技术。

项目将向最多15个研究合同和5个或更多研究协议持有者开放。符合条件的研究机构可在2026年10月10日前，按要求提交研究合同或协议提案。国际原子能机构同时鼓励研究机构在提案中尽可能吸纳女性和青年研究人员参与。